サン・テミリオンのマカロンMacaron de St.Emilion
マカロンはアーモンドパウダー、砂糖、卵白で作った生地を丸く絞って焼いた菓子。
サン・テミリオンのものは、１３世紀にウルスラ会の修道女が作ったお菓子が起源です。特産のソーテルヌなどの甘口ワインを加え、湯煎で温めて作るとか。
他の地方のものに比べてねっちり感が強いようです。
「マダム・ブランシェ」で教えてもらった作り方
① アーモンドを丸ごと熱湯につける
② 機械で皮と実に分け、乾かして粉末にする
③ 卵白を泡立て、砂糖を加える
④ ②と③を混ぜ、紙の上に絞り出し、粉糖をかけ、１５分焼く。