ケーク・プランタジュネットCake Plantagenet
アンジェの「ル･トリアノン」で教えてもらった作り方
●型の大きさ： 直径１０ｃｍ
●材料：
＜アパレイユ＞
パート・ダマンド ９００ｇ
卵 １５０ｇ
卵 ４５０ｇ
薄力粉 １００ｇ
コーンスターチ ５０ｇ
熱しバター ２７０ｇ
コアントロー ３０ｇ
グリオッティーヌ １５０ｇ
＜シロップ＞
ボーメ３０° １００ｇ
コアントロー １００ｇ
●作り方：
①型にバターを塗り、スライスアーモンドをつけておく。
②パートダマンドをビーターで溶き卵を少しずつ加えながら混ぜて、均一になったところで残りを全て加える。
③小麦粉、コーンスターチと、コアントローを加える。
④熱いまま、溶かしバターを加える。
⑤生地を絞り袋に入れて、型の８分目まで絞り出して、コアントロー漬けのグリオッティーヌを散らす。
⑥１８０℃で３０分焼成する。
⑦焼き上がったらすぐに型から外しコアントロー入りシロップを塗る。
⑧冷めたら粉糖をかけてできあがり。
